家喻户晓，雪莉酒的葡萄良多特色都是在酒窖熟化历程中睁开而来的。可是个事每一款葡萄酒气焰的组成，都要从它的对于葡萄园开始。假如要深入清晰雪莉酒，雪莉也要先从它的葡萄葡萄园开始。本文将介绍10个对于雪莉葡萄园的个事事实，让你对于雪莉葡萄园有个扼要的对于清晰。

　　1. 雪莉酒产自西班牙西南部的雪莉“雪莉三角洲”（Sherry Triangle）。雪莉三角洲天气燥热干燥，葡萄夏日尤甚。尽管如斯，雪莉葡萄园整年都防止实施浇灌，葡萄园只能依靠大批的雨水取患上水份。

图片源头：Sheryy Wine

2. 位于雪莉三角洲的葡萄园，除了靠远洋岸的麝香（Moscatel）葡萄园之外，其余葡萄园的土壤规范皆为白土（Albariza）。由于这种红色的土壤中含有陆地化石，因此土壤的碳酸盐含量很高，并有精采的透气性。下雨时，这种土壤可能像海绵同样尽可能罗致雨水，天晴时，土壤表层受热组成安定的外壳，可能防止土壤外部水份蒸发。同时，这种土壤易碎，葡萄根可能任意扎根数米，这样在干旱季节可能罗致珍贵的水份。

　　3. 位于雪莉三角洲的葡萄园分为差距的地域，这些地域称为“村落子”（Pagos）。每一座村落子的天气、地舆情景以及土壤特色都不尽相同，因此所种植的葡萄品质、特色以及种类也不相同。好比，靠远洋边的村落子斲丧的葡萄可能含有盐分。有些雪莉酒的酒标上会注明酿酒葡萄所属的村落子。

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4. 由于葡萄园防止浇灌，因此确保雨水被白土罗致颇为紧张。葡萄园的雨季在每一年的春天以及夏日，降雨光阴持久，可是雨势强烈。为了群集所有的雨水，葡萄园经营者会在葡萄架之间开掘小沟槽，让雨水能群集在内，以便土壤罗致。雨季当时，土壤表层又开始变患上干瘦。

　　5. 酿造优异雪莉酒的葡萄采摘自处于性命周期全盛阶段的葡萄树，这时的葡萄树最具去世气愿望。因此，与其余葡萄酒产区葡萄园差距的是雪莉葡萄园不保存老藤。每一隔30-35年，雪莉三角洲就替换葡萄树。老葡萄树被移除了后，先前的种植地将会闲置两年，再种植新葡萄树。新葡萄树种植3-4年后斲丧的葡萄才可用以酿酒。

　　6. 雪莉葡萄园接管一种配合的剪枝方式。每一棵葡萄树有两根藤条，剪枝时，一根留八个新苗，另一根剪短，只留两个新苗。待到第二年，留短的那根藤上新抽的藤留八个新苗，响应的，去年长条藤新生的藤剪短，留两个新苗，如斯轮换。

　　7. 在葡萄树最后一排个别种有良多康乃馨或者玫瑰。这些玫瑰不光详尽，在以前还具备紧张的功能。当初，葡萄园的种植越来越机械化，但曩昔葡萄园都运用驴子运载收获的葡萄果实以及破费配置装备部署。在燥热的天气，驴子简略困倦，因此习气靠在葡萄园最后一排劳动，压坏葡萄藤，为葡萄园组成损失。因此葡萄种植者在葡萄园最后一排种植玫瑰，运用玫瑰的刺呵护葡萄树。

图片源头：Sheryy Wine

8. 雪莉三角洲葡萄采摘光阴在八月尾，日最高气温约在37℃，还可能更高。用于酿造基酒的葡萄须简略破碎，稍稍氧化。可是气温越高，偏激氧化的危害也随之削减。因此，有些葡萄园抉择在天气稍以及凉爽的夜晚采摘葡萄。

　　9. 近些年来，良多葡萄园的种植规画，搜罗收获都变患上越来越自动化。可是，葡萄园仍有一部份采摘使命需要手工实现，有些葡萄园的采摘使命全副由家养实现。由于家养采摘时可能把控葡萄的品质，而机械采摘的葡萄运至酿酒间时，有部份葡萄就已经受到破损葡萄的传染。

　　10. 佩德罗-希梅内斯（Pedro-Ximenez）雪莉酒接管被太阳晒干的葡萄干酿制而成。酿酒的葡萄放在草垫上，置于葡萄园内，经由太阳暴晒一周摆布，将葡萄果实内的水份蒸发，以会集糖分大风韵物资。（文/John）