3月30日，海底海底捞（需要面积:900-1200平方米）国内控股有限公司(06862.HK)宣告2022年整年功劳通告，捞宣妨碍2022年12月31日，告年海底捞来自不断运歇营业及已经妨碍运歇营业的财报年度支出约为国夷易近币347.41亿元，净利润约13.73亿元。整年支出其中，亿元来自不断运歇营业的净利支出约为国夷易近币310.39亿元，来自不断运歇营业的润同利润约为16.37亿元，比力上年度盈利额约32.48亿元，比扭实现扭亏。海底

2022年，捞宣大中华区海底捞餐厅的告年部份翻台率为3.0次/天，同店翻台率为3.1次/天。财报基于部份经营情景，整年支出2022年海底捞不才半年启动“硬骨头妄想”，亿元重开了过往关停的部份餐厅，整年合计新开24家海底捞餐厅，同时有48家曾经关停的餐厅复原歇业。妨碍2022年12月31日，中国大陆地域共有1349家海底捞餐厅，港澳台地共有22家，全部大中华区的海底捞餐厅合计效率主顾逾越2.76亿人次，同时具备注册会员逾越1.16亿人，处于中式餐饮的“领头羊”位置。

“啄木鸟”妄想下场清晰

 降本增效减负前行

这多少年，海底捞的日子不太好于：

2018年海底捞赴港上市成为暖锅第一股， 17.8 港元/股的刊行价在 2021 年 2 月飙升至历史高峰的 85.78 港元/股，总市值直逼 4777 亿港元 。

2020年，由于对于疫情误判、减速扩店，昔时新开店544家，逾越前两年新增门店数总以及。经营上“超速行驶”，叠加疫情影响，海底捞惨遭滑铁卢，净利润着落超8成。

可是在2021年海底捞蒙受繁重滑铁卢，从“狂飙”拓店到2021年尾前关店300家，海底捞亏掉了整整41亿元，高于前三年的利润总以及。

幸好海底捞实时减速刹车，于同年11月宣告“啄木鸟”妄想，宣告在年尾前关停300家门店，其中部份分店将临时休整、择机重开，休整周期最长不逾越两年。同时将运用地域化规画系统辅助海底捞不断监控餐厅品质，从“主顾知足度”以及“员工自动端”两个倾向快捷地发现下场、实用地处置下场。

2022年，海底捞的歇业支出同比着落约15.8%，净利润却扭亏为盈，剖析关停功劳欠安的门店、优化规画经营，辅助海底捞实用减压、搏患上去世气愿望。

破费者也清晰感受到了其中变更。日前，有网友爆料称海底捞已经不能点4个清水锅，必需点一个锅底，海底捞客服称必需付费点一个锅底，否则不能下单，且不能自带锅底。此事患上到了海底捞客服简直认，防止单点清水锅是往年的新纪律，在天下门店不同实施。质料展现，海底捞曾经于2017年推出自带食材效率，部份分店应承自带食材，如今宣告新规，剖析其在一个长周期内不断“减负前行”的定夺。

一筹莫展刷新立异

重塑坚贞“江湖位置”

这次海底捞宣告的2022整年度功劳通告中，也吐露了2022年部份的规画与经营使命。

不断打磨门店规画系统、调解优化KPI审核，修炼扎实企业内功为海底捞的翻身仗打下坚贞根基。另一方面，在品牌建树、产物立异、营销出圈等多方面的发力，也为其带来更多机缘。

2022年，海底捞经由产物立异以及优化，提升中间产物力，乐成打造良多爆款。2022 年共机关3次天下性产物上新，搜罗12款全新研发产物以及16款老品深度 优化后重新张扬上架；上架满3个月的地域性新品共127款。此外，经由调解质料、 改善产物工艺配方、整合开拓供货商妨碍老本效益精进等方式对于天下60款老 产物、地域45款老产物妨碍优化。

强化品牌建树。海底捞在以前一年实施落地共10个营销名目，取患上 播放量以及点击量合计37.7亿次，2022年实现跨界相助的品牌搜罗奈雪、抖音 生涯效率、元气森林、海信电视等，推出多款营销产物。2022年国内足联世 界杯时期推出海底捞夜宵场景第一仗，全网取患上播放量以及点击量合计16.5亿 次。

在一筹莫展降本增效的同时，2022年海底捞建树小区营运事业部，在上海探究外送、社群经营以及电商。强化「抵家」效率业态，同时知足「堂 食+批发+自提」的到店需要，从繁多在线暖锅外卖制备到融会外卖、社群、 直播及在线商城的小区营运方式，经由多渠道知足多元化的破费需要。提供 小区营运的外卖餐厅数目从2022年年初的少于450家，削减至年尾的1,400家 以上，拆穿困绕到300多个都市。

在信息化妄想上，2022年海底捞展现亮眼、下场不俗。2022年，咱们优化数据规画以及私域流量运用及经营、提 高协同办公功能及细化库存规画经营。经由对于多个自力微信小挨次的整合， 抵破费者搜查流量组成为了实用聚合以及再散发。好比对于外卖自提场景，经由 「海底捞」微信小挨次跳转碰头「海底捞暖锅外送」微信小挨次的流量占比削减 逾越23.5%。

2023年3月，海底捞以3月周年庆生日月为契机，从3月1日起睁开为期1个月的宠粉行动。3月17日-19日，海底捞散漫抖音心动大牌日IP，在抖音平台开启320生日嘉光阴民间直播，最终实现抖音直播GMV破亿，不断3天霸榜抖音民间直播团购带货榜第一位，成为抖音平台首个正餐民间直播破亿品牌，同时也带来了1.4亿级的直播间曝光，完废品效合一双歉收。

破费昏迷回暖，海底捞也正在重塑自己的“江湖位置”。

各大行重新评级海底捞

“跑赢行业”趋向清晰

早在2月27日海底捞宣告侧面盈利预告时，各大行便纷纭宣告钻研陈说予海底捞最新评级及目的价：

中金以为，海底捞是否经由火明改善品牌势能以不断提升翻台仍待审核，后续若有超预期的翻台率复原概况是家养优化下盈利改善大部份可不断，或者组成上行催化。故中金凭证盈利预喜及家养优化老本超预期，将海底捞往年盈利预料大幅上调39%至32亿元国夷易近币，同时上调其目的价10%至23港元，坚持其“跑赢行业”评级。

野村落发研报指，海底捞日前宣告盈利预喜，盈利能耐事实，去年度净利润预期远远逾越该行及市场预期。该行预期，去年下半年海底捞经调解净利润率或者复原至2020年下半年水平，复原患上较预期快，信托有助于提振股份神色。但当初仍需要更多细节去评估海底捞利润率改善的可不断性，因此坚持“中性”评级及17.5港元目的价巩固。

里昂则于宣告钻研陈说称，纵然腹地当地经济重新凋谢，但年初至今的昏迷之路减速，是使人耽忧食物行业高削减已经过的讯号。他乡昂将海底捞今明两年盈利预料下调各17%，将目的价由27港元降至22.7港元。由于该行以为海底捞具备强盛的品牌价钱，信托在相助紧迫时可有辅助，故坚持其“跑赢大市”评级。

东风正盛，海底捞的2023新故事已经开始。

海底捞首席实施官杨利娟展现：“2023年咱们会不断提升海底捞就餐体验，搜罗不断精进咱们的效率、提升产物立异能耐、 增强餐厅经营能耐、为主顾提供更多增值及小区营运效率等。同时不断立异及新技术方面的投入，好比不断优化、研发咱们的营业规画零星、智能餐厅技术。咱们将以这些方式更好地提升破费者体验，增长公司高品质睁开。”